在過去幾年里，“互聯網+食品”概念釋放出巨大市場潛力，以生鮮、零食、外賣為代表的網絡消費習慣逐漸被用戶認可。不過，自2016年開始，“互聯網+食品”行業出現震蕩：生鮮電商在燒錢補貼中止后出現批量死亡，外賣平臺受到密集關注，零食電商面臨高銷售額低利潤的尷尬。重壓之下，“互聯網+食品”行業開始尋求變革。

　　生鮮電商，倒閉寒潮擋不住市場增速

　　2014年-2015年，每年平均有超過10家生鮮電商獲得融資，整體規模超過70億元。今年，美味七七等資金鏈斷裂破產清算;天天果園、本來生活等收縮業務規模。冷鏈物流成本過高、生鮮標準化程度低等核心問題亟待解決。

　　然而整個市場仍在飛速增長。截至今年9月，全國農產品在線經營企業和商戶達到100萬家，生鮮/農產品電商交易額突破1700億元，全年交易額有望超過2200億元。

　　生鮮電商行業也朝著良性方向發展，各家開始不再比拼規模，逐漸側重毛利率、客單價、重復購買率等核心指標。垂直類電商開始與BAT巨頭聯合，如天貓聯合易果生鮮等。

　　業內認為，2017年在果蔬、肉禽等標品上，平臺型企業會占據絕對優勢，而垂直電商平臺將通過聯合上游打造小品類實現差異化競爭。

　　外賣平臺，食品安全之上尋求精準服務

　　外賣平臺一直備受關注。此前，平臺出現無證黑作坊進駐、審核把關不嚴等問題，暴露出監管脫節。直到今年7月《網絡食品安全違法行為查處辦法》發布，對入網食品經營、第三方平臺責任等實行“最嚴監管”。

　　在法規政策完善的同時，百度外賣、餓了么、美團外賣等平臺相繼宣布，已在北京、上海等地實現與食藥監部門的數據對接，通過APP查詢平臺為用戶提供權威數據，并通過向食藥監部門共享商戶注冊信息以配合監管。

　　根據DCCI數據，截至2016年6月，使用網絡外賣服務的網民達1.50億，未來各家平臺競爭也將更多體現在技術驅動層面，利用數據為目標消費群體提供精準化服務。

　　零食電商，高增速低利潤迷局待破

　　從2013年開始，三只松鼠、良品鋪子、百草味等零食電商接連創下銷售額增長新高。數據顯示，按照休閑食品行業2014年3875億元產值和55.7%的網購滲透率進行估算，未來該行業年網購銷售額將超過2000億元。

　　但零食電商行業也面臨高增速、低利潤的問題。2016年起，各家開始摸索新的出路。百草味削減在價格戰中堅果等類目的投入，轉向肉脯等高利潤品類;三只松鼠探索線下開店，走電商+實體的全渠道模式。行業人士認為，零食電商完成規模化布局后，勢必會轉型尋求盈利平衡，走向全渠道融合的發展模式。如通過線下實體門店降低獲取新用戶成本，并帶動周邊食品銷售拉升利潤。

圖片來源：找項目網