隨著時代的進步，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，在面對著一些新奇的餐飲業(yè)，老字號的魅力與競爭力不斷下降。老字號在人們心中的影響力已大不如從前，有的甚至被甩回了襁褓中……

　　是堅持口味和食材，繼續(xù)做匠人，還是大膽改良，迎合不斷改變的消費者口味?在時移世易、四面楚歌的情況下，餐飲業(yè)老字號要如何突破局面，打破僵局呢?老字號還可以通過什么途徑來實現(xiàn)增長?答案或許可以從近來一個炙手可熱的名詞中尋找——網(wǎng)上訂餐。

　　一家餐廳要開辟網(wǎng)上訂餐業(yè)務，應該選擇怎樣的形式?據(jù)全國最大網(wǎng)上訂餐平臺“餓了么網(wǎng)上訂餐”的相關(guān)負責人介紹，相比起自建外賣體系，加入網(wǎng)上訂餐平臺的成本更低，效果更好。同時，老字號已經(jīng)擁有自身的知名度，與“餓了么網(wǎng)上訂餐”平臺的知名度與潛在客戶源相互結(jié)合，更能建造老字號的品牌效應。近年來，“餓了么網(wǎng)上訂餐”已得到不少老字號商戶的青睞，網(wǎng)上訂餐也逐漸成為了他們的重要利潤來源之一。廣東的老陳就是很典型的例子。

　　廣東人都喜歡吃燒臘，祖輩做了兩輩燒臘的老陳最近一直在感嘆生意難做。“年輕人工作忙沒時間做飯，就更加不會來買燒臘。幫襯的也只是些街坊。”老陳無奈的說。直到有一次，在外地讀大學回家的小陳，告訴父親，現(xiàn)在“餓了么網(wǎng)上訂餐”平臺可以入駐，說不定是改變現(xiàn)狀的好機會。老陳懷著對互聯(lián)網(wǎng)半信半疑的態(tài)度，加入了“餓了么網(wǎng)上訂餐”平臺，沒想到效果出其不意的好。越來越多的年輕人開始在老陳家訂外賣，銷量一下子就上去了。“一開始我在擔心送餐的問題，原來餓了么訂餐平臺有配送專員;后來擔心沒人知道，宣傳度，到后面才知道原來是我多慮了，餓了么這樣的大平臺連宣傳費都可以省了不少呢。”老陳笑呵呵的對記者說。

　　原來加入“餓了么網(wǎng)上訂餐”除了帶來新的利潤增長點，對于老字號餐飲來說，加入餓了么網(wǎng)上訂餐平臺，實質(zhì)上是開辟了新的營銷渠道。以往，一家規(guī)模較小的餐廳想要搞優(yōu)惠活動，唯一的方式無非是派傳單、在店面張貼海報，效果有限。而在“餓了么”訂餐平臺，網(wǎng)站幾乎每天都有優(yōu)惠活動，如滿減、新用戶優(yōu)惠、贈飲等，商家可根據(jù)實際情況決定是否參加。這種網(wǎng)站策劃的活動，規(guī)模比單店優(yōu)惠更大，更能刺激消費者的購買欲。

　　據(jù)了解，越來越多的老字號餐飲已經(jīng)加入“餓了么網(wǎng)上訂餐”平臺，相信以老子號自身的實力與源遠流長的歷史底蘊，一定會在互聯(lián)網(wǎng)+的新時代中將最初的美味流傳下去，開辟一片新的天地。

圖片來源：找項目網(wǎng)