在國(guó)內(nèi)休閑農(nóng)場(chǎng)建設(shè)中，大部分餐飲的設(shè)立走的還是農(nóng)家飯的路子，飲食制作上還欠缺精細(xì)，在環(huán)境上也稍偏傳統(tǒng)，而在國(guó)外，有一些農(nóng)場(chǎng)和餐廳無縫地結(jié)合到了一起，特色十足，賞心悅目。在荷蘭阿姆斯特丹的郊區(qū)，有這樣一座餐廳。它遠(yuǎn)離城市的紛擾、遠(yuǎn)離人聲的鼎沸;靠近最清新的自然，貼近最純凈的心靈。

 

　　1、美國(guó)溫室餐廳

 

　　偌大的餐廳

 

　　位于洛杉的Commissary餐廳，是由美國(guó)新名廚 Roy Choi 所創(chuàng)立的，該餐廳是一個(gè)大型的溫室餐廳，面積為1,700平方英尺，還有全透明的玻璃頂層，這能令你享受一個(gè)溫暖的下午。

 

　　郁郁蔥蔥的天花板

 

　　在這里，溫室高聳的天花板被常春藤、蕨類植物和報(bào)春花等植物所填滿，Knibb說：“我們每月都會(huì)變化植物，我們也植物在酒店里更換植物花草的組合。

 

　　無刻意的主題設(shè)計(jì)

 

　　設(shè)計(jì)師Knibb 說“我的想法是捕捉溫室的感覺，沒有所謂的主題”。因此，在這里你能感受到混合式的復(fù)古靈感(比如用罐子做的餐桌腳)，也能看到有機(jī)材料(比如浮木吊燈和網(wǎng)狀John Vogel椅子)，還能捕捉到種工業(yè)時(shí)代的痕跡，比如工業(yè)風(fēng)凳子、風(fēng)扇、暴露在外的管道。

 

　　來自農(nóng)場(chǎng)的果蔬

 

　　再來說說溫室餐廳的美食，該餐廳的菜單均以水果和蔬菜為主，蔬菜可能是菜單上的明星，所有新鮮的原料來自于南加州的農(nóng)場(chǎng)。在這里你也能吃到名廚Diego Echavarria做的拿手法餐，比如出神入化的海鮮和肉排。

 

　　酒吧與特色雞尾酒

 

　　在這樣賞心悅目的地方品嘗完美食后，是不是還卻一杯酒來助興?沒錯(cuò)，你所能想象的美好在這里都有了。這里就有酒吧!

 

　　酒吧有八個(gè)座位，供應(yīng)特色雞尾酒，這些特色雞尾酒由超級(jí)bartender Matthew Biancaniello所研發(fā)。Matthew對(duì)西海岸的物產(chǎn)非常擅長(zhǎng)。他最有名的雞尾酒叫“拉皮條的酒杯”，酒中含有黃油、黃瓜、紫蘇、生姜。還有一款與著名歌手Snoop Dogg同名的雞尾酒，基酒為杜松子酒，搭配鮮榨果汁：甜菜、胡蘿卜、西瓜、菠蘿。

 

　　2、荷蘭溫室農(nóng)場(chǎng)餐廳

 

　　位于阿姆斯特丹郊外的Restaurant De Kas餐廳，是一家貨真價(jià)實(shí)的溫室餐廳。De Kas在荷蘭語中的意思是溫室，種滿健康的綠色植物，充滿溫暖陽光的花園。讓客人置身于自然和陽光之間，舒展心靈，享受至新鮮、至美味的食物。這也是餐廳創(chuàng)始人Gert Jan Hageman最想賦予這家餐廳的意義。這溫室興建于1927年，當(dāng)年主要是用來栽種城市造景所需的植物，后來卻閑置了。直到Gert在2001年將溫室買下后，聘請(qǐng)Piet Boom對(duì)其重建，使它成為了阿姆斯特丹郊區(qū)最火的溫室餐廳。

 

　　全玻璃式的外觀設(shè)計(jì)

 

　　Restaurant De Kas全玻璃式的外觀設(shè)計(jì)，使得它在陽光燦爛的日子里，顯得更為通透明亮。廚房也半開放式的，主要用餐區(qū)更是采取無間隔設(shè)計(jì)。置身于這樣一個(gè)自由寬敞的空間，一邊品嘗著美食，一邊欣賞著室內(nèi)外的風(fēng)景，良好的光線與視覺效果會(huì)讓人感到無比的愜意。

 

　　自養(yǎng)蔬食，質(zhì)量有保證

 

　　Restaurant De Kas也有自己的溫室和農(nóng)場(chǎng)，這里種植了各式蔬菜、香草和可食花卉。因此，餐廳可以隨(減)意(少)摘(浪)取(費(fèi))蔬食，一般都是在每天日出前摘取，這也保證了顧客能夠吃到新鮮有機(jī)的蔬食。

 

　　可以親眼目睹大廚料理絕技

 

　　Restaurant De Kas設(shè)有獨(dú)立包間，提供長(zhǎng)桌給有商務(wù)需求的顧客。只要多花一些錢預(yù)訂，就能在廚房里的貴賓桌用餐宴客，親眼目睹大廚制作料理過程。

 

　　餐飲配色美，擺盤更精致

 

　　中午套餐設(shè)計(jì)三份開胃菜搭配一份主食。以可食鮮花點(diǎn)綴餐點(diǎn)，豐富視覺享受。甜點(diǎn)也毫不遜色。餐廳還附送開胃菜哦，比如厚皮面包沾羅勒橄欖油，襯上一點(diǎn)酸黃瓜，再佐以飽滿多汁的綠橄欖，剎時(shí)可將顧客的味覺喚醒。

 

　　時(shí)常制造小驚喜，額外加值逗樂顧客

 

　　De Kas不僅餐點(diǎn)出色，環(huán)境幽美，服務(wù)也是一流的。有時(shí)咖啡附贈(zèng)的點(diǎn)心，大廚還會(huì)多送一份，給客人驚喜。若客人看不懂荷蘭文菜單，服務(wù)生還會(huì)協(xié)助翻譯，甚至能打印一份給顧客帶走做紀(jì)念，方便顧客發(fā)博寫游記。

 

　　對(duì)于前來就餐的游客而言，享鮮食，觀美景已是一大樂事，若是餐后能休憩在芬芳香草園或游走在嫩綠農(nóng)作物間更是讓他們感到舒適與安逸。如今，Restaurant De Kas的種種優(yōu)勢(shì)已為它積攢了好的口碑，使其成為地方上的必訪景點(diǎn)，成功地吸引了許多國(guó)外觀光客。國(guó)內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)主不妨學(xué)習(xí)一下這家餐廳的經(jīng)營(yíng)之道，將農(nóng)場(chǎng)元素餐植入餐廳，打造特色餐廳，抓住游客的胃。

圖片來源：找項(xiàng)目網(wǎng)